La patata è un tubero che contiene amidacee e sostanze nutritive per la pianta stessa ed è commestibile per l’uomo. E’ un ortaggio che viene consumato su larga scala in famiglia e si presta ad essere cucinato in diversi modi. Segui questa guida per sapere come scegliere al meglio le patate, come conservarle e come cucinarle.
Come scegliere le patate
Quando vai al mercato a comprare le patate sceglile una ad una e controlla che la buccia sia integra, senza tagli, senza macchie nere e senza germogli. I germogli generano, inoltre, la solanina e la solanidina che possono provocare intossicazioni quando si mangiano.
Esistono diversi tipi di patate, scegli quelle che più sono adatte all’uso che intendi farne. Se, ad esempio, devi preparare il purè di patate o altri piatti per la cui preparazione servono le patate schiacciate compra quelle a pasta bianca perché sono più farinose e quindi, più adatte per i tuoi piatti.
Se devi preparare le patate fritte, al forno o patate bollite scegli la varietà a pasta gialla.
La patata Rossa è, invece, adatta per la preparazione di qualsiasi tipo di piatto, mentre la patata novella viene venduta tutto l’anno ed è adatta, in particolare per prepararle arrosto o lessate.
Le patate si conservano a lungo in casa, ma per farle durare, dopo l’acquisto, devi rispettare alcuni semplici accorgimenti. Tienile in un posto buio per evitare, con la luce che diventino verdi. Inoltre, tienile in un posto senza umidità e senza aria secca per evitare che germoglino, la cantina va benissimo per la loro conservazione.
Ricorda che ogni piatto a base di patate vuole una diversa preparazione delle stesse, se, ad esempio, devi friggerle o farle arrosto, sbucciale e tienile dentro l’acqua fredda per evitare che diventino nere. Se, invece, devi cucinarle ad insalata o schiacciate, lavale intere e lessale con la buccia in acqua fredda portando ad ebollizione. Non farle, invece, mai bollire con l’acqua calda.
Le patate sono ricche di vitamine, acqua e Sali minerali, ricorda che sono indicate alle persone con anemia mentre le persone affette da diabete devono consumarne in quantità ridotta. Sono anche adatte per le persone che soffrono di ipertensione.
Come conservare le patate
Le patate sono uno degli ingredienti più versatili e utilizzati in cucina. Tuttavia, conservarle a lungo può essere un po’ difficile. Ecco una guida dettagliata su come conservare le patate in modo efficace per garantirne la freschezza e la qualità il più a lungo possibile.
Conservale in un luogo fresco e asciutto
Le patate si conservano meglio in un luogo fresco e asciutto. Evita di conservare le patate in luoghi esposti alla luce del sole o a temperature troppo elevate, come vicino a fornelli o apparecchiature elettroniche. Un ripostiglio fresco e buio può essere l’ideale, oppure un dispensa con una buona circolazione dell’aria. Evita di conservare le patate nel frigorifero, poiché questo può modificare la loro consistenza e sapore.
Utilizza contenitori adatti
Utilizza contenitori appositi per conservare le patate, come sacchetti di iuta o di carta. Questi materiali aiutano a mantenere una buona circolazione dell’aria intorno alle patate, evitando la formazione di umidità che può causare la proliferazione di muffe. Evita di utilizzare contenitori in plastica, poiché questi possono trattenere l’umidità e causare la formazione di muffe.
Rimuovi le patate ammaccate o marce
Rimuovi le patate ammaccate o marce non appena le noti. Queste patate possono iniziare a deteriorarsi rapidamente e diffondere la muffa a quelle circostanti. Se noti una patata ammaccata o marcia, rimuovila subito e controlla le patate circostanti per accertarti che non siano state contaminate.
Non lavare le patate fino a quando non sei pronto per usarle
Non lavare le patate fino a quando non sei pronto per usarle. L’umidità può causare la formazione di muffe sulle patate. Inoltre, evita di pelare le patate in anticipo, poiché questo può accelerare la deteriorazione.
Congelale se necessario
Se hai patate in eccesso, puoi congelarle per conservarle a lungo termine. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti o fette, quindi immergile in acqua bollente per circa 2-3 minuti. Scolale e mettile in sacchetti per la conservazione in freezer. Le patate congelate si conservano per circa 8-12 mesi.