Due sono le abilità dei cuochi che devi imparare per mantenere in buone condizioni i tuoi coltelli da cucina: la levigatura e la affilatura. All’interno di questa guida ti descrivo alcuni facili passi per riuscire a levigare i tuoi coltelli senza problemi e senza dovere comprare un affilacoltelli elettrico.
Come affilare i coltelli
Tutte le volte che usi un coltello affilato, dopo averlo lavato e asciugato dovresti raddrizzarne il bordo con un “acciaino”. Questo non è altro che una bacchetta di forma rotondeggiante, in genere di metallo con un’impugnatura, che può avere sottili scanalature sulla lama o un rivestimento diamantato.
Tieni saldamente l’acciaino in una mano inclinandolo verso l’alto, tenendo il gomito flesso, lontano dal corpo. Prendi il coltello nell’altra mano e tieni la base della lama verso la punta dell’acciaino, muovi la mano verso il basso e verso di te sfregando il bordo della lama lungo l’acciaino. Fai in modo che la punta del coltello finisca per scivolare via dall’acciaino, una volta alla base.
Ripeti il tutto tre o quattro volte con la lama in cima all’acciaino, senza applicare molta pressione mentre levighi. Per levigare l’altro lato della lama, ripeti il procedimento con la lama inclinata verso l’alto sotto l’acciaino, di nuovo ad un angolo di 20 gradi. Premi stavolta verso il basso con l’acciaino sulla lama.
Come conservare i coltelli
I coltelli sono strumenti importanti in cucina, ma richiedono cure specifiche per garantirne la durata e la sicurezza. Conservare i coltelli correttamente può prevenire la corrosione, l’ossidazione e la perdita del taglio. Ecco una guida dettagliata su come conservare i coltelli.
Scopri come pulire i coltelli
La prima cosa da fare per conservare i coltelli correttamente è capire come pulirli. Lava i coltelli con acqua e sapone neutro, evitando di utilizzare prodotti chimici aggressivi o abrasivi che possono causare danni permanenti. Dopo il lavaggio, asciugali immediatamente con un panno morbido per evitare la formazione di macchie o la corrosione. Inoltre, evita di lasciare i coltelli a contatto con l’acqua per lunghi periodi di tempo, poiché questo può causare la corrosione.
Conserva i coltelli in un blocco portacoltelli
Un blocco portacoltelli è uno strumento molto utile per conservare i coltelli. Il blocco protegge i coltelli dagli urti, dalla polvere e dalla luce solare diretta, mantenendoli al sicuro e in condizioni ottimali. Inoltre, un blocco portacoltelli può aiutare a mantenere l’ordine in cucina, evitando di perdere o rovinare i coltelli.
Conserva i coltelli in una custodia
Se vuoi portare i tuoi coltelli in viaggio o in una cucina diversa dalla tua, una custodia per coltelli può essere una scelta ideale. Le custodie proteggono i coltelli dagli urti e dalla polvere durante il trasporto, mantenendoli al sicuro e in condizioni ottimali.
Non mettere i coltelli in lavastoviglie
Evita di mettere i coltelli in lavastoviglie. Il calore e l’umidità nella lavastoviglie possono danneggiare i coltelli, causando la corrosione o l’ossidazione delle lame. Inoltre, le lame dei coltelli possono urtare contro altre stoviglie o il cestello della lavastoviglie, causando danni alle lame.
Non lasciare i coltelli all’aria aperta
Evita di lasciare i coltelli all’aria aperta, poiché questo può esporli alla luce solare diretta, alla polvere e alla corrosione. Conserva i coltelli in un blocco portacoltelli o in una custodia per coltelli, o avvolgili in un panno morbido e posizionali in un cassetto o in un armadietto chiuso.
In conclusione, la conservazione dei coltelli richiede un po’ di attenzione e cura, ma può aiutare a garantirne la durata e la sicurezza. Scopri come pulire i coltelli, conservali in un blocco portacoltelli o in una custodia, evita di metterli in lavastoviglie, non lasciarli all’aria aperta.